玉米浆干粉是常用的有机氮源，对许多品种的发酵水平有显著影响。玉米浆是用亚硫酸浸泡玉米的水经过浓缩加工制成的，呈鲜黄至暗褐色，为不透明的絮状悬浮物，固体物质含量在50%以上。玉米浆含有丰富的氨基酸、还原糖、磷、微量元素和生长素，其中玉米浆中含有的磷酸肌醇对红霉素、链霉素、青霉素和土霉素等的生产有积极促进作用。